Le goût de l’acide a son récepteur


Sur la langue: les récepteurs de l’acide sont en rouge, les trois autres en vert. (Nicholas Ryba, NIDCR et Charles Zuker, UCSD)


C’est un récepteur spécialisé qui nous permet de détecter l’acide dans les aliments, un récepteur différent de celui du sucré, de l’amer, du salé ou de l’umami. L’équipe de Charles Zucker, qui avait déjà identifié des récepteurs pour le sucré, l’amer et l’umami (un goût lié à la présence du glutamate, très présent dans la cuisine asiatique), a désormais identifié une population de cellules sensorielles de la langue qui ne détecte que l’acide. Ces travaux sont publiés aujourd’hui dans la revue Nature.

Contrairement aux autres goûts qui sont portés par de grosses molécules, l’acide et le salé sont incarnés par de simples ions, hydrogène pour l’acidité et sodium pour le salé. On pensait donc que les canaux ioniques de diverses cellules pouvaient servir de récepteurs pour ces goûts.

Les travaux de Zucker (Howard Hughes Medical Institute, San Diego, USA) et Nicholas Ryba (NIH) montrent au contraire que l’acide a lui aussi ses récepteurs spécialisés. Les chercheurs sont partis d’une base de données de séquences génétiques de 30.000 protéines pour ne retenir finalement que 30 candidats. Une molécule appelée PKD2L1, qui appartient à une famille de protéines qui transportent les ions dans les cellules, a fini par sortir du lot. Cette protéine n’est pas présente chez les récepteurs du sucré, de l’amer et de l’umami.

Pour vérifier le rôle de PKD2L1, les chercheurs ont créé des souris qui en étaient dépourvues et ont enregistré l’activité cérébrale déclenchée par les différents goûts. Un aliment acide ne déclenchait aucun signal cérébral, alors que pour tous les autres goûts leurs circuits gustatifs fonctionnaient normalement.

Elargissant leurs investigations à d’autres parties de l’organisme que la langue, Zucker et ses collègues ont découvert que ces protéines réceptrices de l’acide étaient présentes dans des neurones entourant la moelle épinière. Les chercheurs supposent qu’elles pourraient servir à surveiller la qualité du liquide cérébro-spinal.

Ils entendent maintenant s’attaquer aux récepteurs du salé.

Cécile Dumas
(24/08/06)

© Le Nouvel Observateur

Look at how she looks at me,
I can never look at her that way...
Full of all the feelings and the soft
Unspoken words that lovers say...
In all the words, in all the books
I wish there were a way to say that
What she’s taught me
Isn’t written anywhere
And I'm supposed to be the one
Who’s wise...
One thing is certain,
I can never be what she
Expects of me...

I’ve wanted the shadows,
I don’t anymore.
No matter what happens,
I won't anymore
I've run from the sunlight-
Afraid it saw too much.
The moon had the one light
I bathed in-
I walked in.
I held in my feelings
And closed every door.
No matter what happen.
I can't anymore.
There's someone who must hear
The words I've never spoken.
Tonight if he were here
My silence would be broken.
I need him to touch me-
To know the love that's in my heart-
The same heart that tells me
To see myself-
To free myself-
To be myself at last!
For too many mornings
The curtains were drawn.
It's time they were opened
To welcome the dawn.
A voice deep inside
Is getting stronger,
I can't keep it quiet any longer.
No matter what happens,
It can't be the same anymore...
I promise it won't be the same
Anymore!

J'ai trop rêvé dans ma jeunesse
Aujourd'hui j'lance des S.O.S
Et j'fous ma bouteille à la mer
Je cherche amour, beaucoup d'tendresse
Câlins partout, beaucoup d'caresses
Ciel toujours bleu, bisous, ça presse
Beaucoup d'beaux jours et plus d'hivers
S'abstenir si pas gentillesse

REFRAIN
Tendresse, tendresse
J'veux d'la tendresse
J'veux du ciel bleu
Toujours toujours
J'veux des enfants plein ma maison
Des guitares, des rires, des chansons
J'veux qu'on s'aime
J'veux plus qu'on me blesse

J'me r'vois encore dans les nuages
Des grands bateaux, des paysages
Des formes longues, des grandes plages
C'était mon seul livre d'images
J'cachais mes rêves dans mon cartable
Entre mes livres et mes crayons
Des mots d'amour sur toutes les pages
J'ai pas grandi j'suis dans l'coton

REFRAIN

Mais où ils sont ceux que j'attends
Depuis qu'j'mange plus de sucres d'orges ?
Quelque part avec des enfants
C'est p't'être ça leur île au trésor
J'voudrais voler vers le soleil
Avec tous ceux que j'aime, qui m'aiment
Voler plus loin qu'le gris du ciel
Du côté où la ville est belle.

REFRAIN 2
Tendresse, tendresse
J'veux d'la tendresse
J'veux du ciel bleu
Toujours toujours
J'veux des enfants plein ma maison
Des guitares, des rires, des chansons
J'veux qu'on s'aime
J'veux plus qu'on se blesse
X 2

Tendresse , tendresse
J'veux d'la tendresse

desolé les non anglophones

Mum Always Knows!

Paul invited his mother for dinner. During the course of the meal, his mother couldn't help but notice how handsome Paul's flatmate, Simon, was. She had long been suspicious of a relationship between the two, and this only made her more curious. Over the course of the evening, while watching the two interact, she started to wonder if there was more between Paul and his flatmate than met the eye.

Reading his mum's thoughts, Paul volunteered, "I know what you must be thinking, but I assure you, Simon & I are just flatmates". About a week later, Simon came to Paul saying, "Ever since your mother came to dinner, I've been unable to find the frying pan, you don't suppose she took it do you?"

"Well I doubt it, but I'll email her just to be sure." said Paul. And so he sat down and wrote:
Dear Mother, I'm not saying that you "did" take the frying pan from my house, I'm not saying that you "did not" take the frying pan, but the fact remains that it has been missing ever since you were here for dinner.
Love,
Paul

Several days later, Paul received an email from his mother which read:
Dear son, I'm not saying you "do" sleep with Simon, and I'm not saying you "do not" sleep with Simon, but the fact remains that if he was sleeping in his own bed, he would have found the frying pan by now.
Love,
Mum

Source: http://watercolourboy.blogspot.com/

cool sunday

Ci-dessous la version d'une question "bonus" de chimie donnée à l'Université de Montréal.
La réponse d'un étudiant a été si loufoque, mais bien démontrée, que le professeur l'a partagée avec ses collègues, via Internet, et c'est pourquoi nous avons le plaisir de la lire...

Question Bonus :
"L'enfer est il exothermique (évacue de la chaleur) ou endothermique (absorbe de la chaleur) ?"

La plupart des étudiants ont exprimé leur croyance en utilisant la loi de Boyle (si un gaz se dilate il se refroidit et inversement) ou ses variantes.
Cependant un étudiant eut la réponse suivante :

Premièrement, nous avons besoin de connaître comment varie la masse de l'enfer avec le temps. Nous avons donc besoin de connaître à quel taux les âmes entrent et sortent de l'enfer. Je pense que nous pouvons assumer sans risque qu'une fois entrée en enfer, l'âme n'en ressortira plus. Du coup, aucune âme ne sort. De même pour le calcul du nombre d'entrée des âmes en enfer, nous devons regarder le fonctionnement des différentes religions qui existent de par le monde
aujourd'hui. La plupart de ces religions affirment que si vous n'êtes pas un membre de leur religion alors vous irez en enfer. Comme il existe plus d'une religion exprimant cette règle et comme les gens n'appartiennent pas à plus d'une religion, nous pouvons projeter que toutes les âmes vont en enfer...

Maintenant regardons la vitesse de changement de volume de l'enfer parce que la loi de Boyle spécifie que pour que la pression et la température restent identiques en enfer, le volume de l'enfer doit se dilater proportionnellement à l'entrée des âmes.

Cela donne deux possibilités :

1- Si l'enfer se dilate à une vitesse moindre que l'entrée des âmes en enfer, alors la température et la pression en enfer augmenteront indéfiniment jusqu'à ce que l'enfer éxplose.

2- Si l'enfer se dilate à une vitesse supérieure à la vitesse d'entrée des âmes en enfer, alors la température diminuera jusqu'à ce que l'enfer gèle.

Laquelle choisir ?

Si nous acceptons le postulat que ma camarade de classe Natacha m'a répondu durant ma première année d'étudiant: "il gèlera en enfer avant que je couche avec toi" et en tenant compte du fait que j'ai couché avec elle la nuit dernière, alors l'hypothèse doit être vraie et alors je suis sûr que l'enfer est exothermique et a déjà gelé.

Corollaire de cette théorie, c'est que comme l'enfer a déjà gelé, il s'ensuit qu'il n'accepte plus aucune âme et du coup qu'il n'existe plus... Laissant ainsi seul le paradis, et prouvant l'existence d'un être divin. Ce qui explique pourquoi, la nuit dernière, Natacha n'arrêtait pas de crier "oh mon Dieu !".

(C'est le seul étudiant à avoir reçu la note de 20/20)

En avant

Merci Zizou : du fond du coeur

ambiance lendemain de coupe du monde!

Grand corps malade , salut l'artiste (merci a seth...)

Album : 'Midi 20'

J'crois que les histoires d'amour c'est comme les voyages en train,
Et quand je vois tous ces voyageurs parfois j'aimerais en être un,
Pourquoi tu crois que tant de gens attendent sur le quai de la gare,
Pourquoi tu crois qu'on flippe autant d'arriver en retard.

Les trains démarrent souvent au moment où l'on s'y attend le moins,
Et l'histoire d'amour t'emporte sous l'oeil impuissant des témoins,
Les témoins c'est tes potes qui te disent au revoir sur le quai,
Ils regardent le train s'éloigner avec un sourire inquiet,
Toi aussi tu leur fais signe et tu imagines leurs commentaires,
Certains pensent que tu te plantes et que t'as pas les pieds sur terre,
Chacun y va de son pronostic sur la durée du voyage,
Pour la plupart le train va dérailler dès le premier orage.

Le grand amour change forcément ton comportement,
Dès le premier jour faut bien choisir ton compartiment,
Siège couloir ou contre la vitre il faut trouver la bonne place,
Tu choisis quoi une love story de première ou d'seconde classe.

Dans les premiers kilomètres tu n'as d'yeux que pour son visage,
Tu calcules pas derrière la fenêtre le défilé des paysages,
Tu te sens vivant tu te sens léger tu ne vois pas passer l'heure,
T'es tellement bien que t'as presque envie d'embrasser le contrôleur.

Mais la magie ne dure qu'un temps et ton histoire bât de l'aile,
Toi tu te dis que tu n'y est pour rien et que c'est sa faute à elle,
Le ronronnement du train te saoule et chaque virage t'écoeure,
Faut que tu te lèves que tu marches tu vas te dégourdir le coeur.

Et le train ralentit et c'est déjà la fin de ton histoire,
En plus t'es comme un con tes potes sont restés à l'autre gare,
Tu dis au revoir à celle que tu appelleras désormais ton ex,
Dans son agenda sur ton nom elle va passer un coup de tipex.

C'est vrai que les histoires d'amour c'est comme les voyages en train,
Et quand je vois tous ces voyageurs parfois j'aimerais en être un,
Pourquoi tu crois que tant de gens attendent sur le quai de la gare,
Pourquoi tu crois qu'on flippe autant d'arriver en retard.

Pour beaucoup la vie se résume à essayer de monter dans le train,
A connaître ce qu'est l'amour et se découvrir plein d'entrain,
Pour beaucoup l'objectif est d'arriver à la bonne heure,
Pour réussir son voyage et avoir accès au bonheur.

Il est facile de prendre un train encore faut il prendre le bon,
Moi je suis monté dans deux trois rames mais c'était pas le bon wagon,
Car les trains sont capricieux et certains sont inaccessibles,
Et je ne crois pas tout le temps qu'avec la SNCF c'est possible.

Il y a ceux pour qui les trains sont toujours en grèves,
Et leurs histoires d'amour n'existent que dans leurs rêves,
Et y'a ceux qui foncent dans le premier train sans faire attention,
Mais forcément ils descendront déçu à la prochaine station,
Y'a celles qui flippent de s'engager parce qu'elles sont trop émotives,
Pour elles c'est trop risqué de s'accrocher à la locomotive,
Et y'a les aventuriers qu'enchaînent voyages sur voyages,
Dès qu'une histoire est terminée ils attaquent une autre page.

Moi après mon seul vrai voyage j'ai souffert pendant des mois,
On s'est quitté d'un commun accord mais elle était plus d'accord que moi,
Depuis je traîne sur les quais je regarde les trains au départ,
Y'a des portes qui s'ouvrent mais dans une gare je me sent à part.

Il parait que les voyages en train finissent mal en général,
Si pour toi c'est le cas accroche toi et garde le moral,
Car une chose est certaine y'aura toujours un terminus,
Maintenant tu es prévenu la prochaine fois tu prendras le bus.

© Grand Corps Malade [Texte soumis aux Droits d'Auteur - Réservé à un usage privé ou éducatif.]

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